Sosem vettem még medvehagymát, de a hosszú tél után annyira csábosan néztek ki a harszöld, friss levelek, hogy ezúttal képtelen voltam ellenállni. Ha nem ebéd lett volna belőle, akkor egyszerűen kikeverem túróval, vajjal reggelizőkrémnek, így némi tojássárgájával éppcsak ropogós kérgű, csodakönnyű felfújt lett belőle. A gombát először csak meg akartam futtatni némi olívaolajon fokhagymával, de túl 'szimplának' éreztem és kevéssé kontrasztosnak. Így jött a gyermekem által furcsa szemöldökfelvonással jutalmazott, és 'beteg ötletnek' titulált karamellizált gomba. (Aztán megkóstolta, és módosított az álláspontján :))
Hozzávalók
a felfújthoz:
30 dkg túró
10 dkg olvasztott vaj
2 tojás sárgája
fél csokor medvehagyma
só
a gombához:
2 ek barnacukor
5 dkg vaj
5 gerezd fokhagyma
40 dkg gomba (én barna csiperkét használtam)
só
A felfújthoz összetöröm a túrót, megsózom, összekeverem az olvasztott vajjal, a tojássárgákkal és az apróra vágott medvehagymával. Előmelegített, forró sütőben addig sütöm, amíg a közepe épp megszilárdul, a széle egész halványan aranybarna színű lesz. A gombához a cukrot egy serpenyőben megolvasztom és kicsit hagyom karamellizálódni. Hozzádobom a vajat és a felaprított fokhagymát, összekeverem, majd amikor a vaj elolvadt, rádobom a nem túl vékony cikkekre vágott gombát. Sózom, összekeverem, és közepes lángon "zsírjára pirítom"... najó, szóval hagyom addig, amíg a gomba által eresztett lé el nem tűnik. Gorombára vágott medvehagymával meghintve tálalom.
Let It Be Sunday, 465!
5 napja
